Aydın’da Kış Geldi, Turşu Tezgahları Şenlendi
Aydın’da kış mevsiminin yüzünü göstermesiyle birlikte, vatandaşlar bağışıklık sistemlerini güçlendirecek doğal çözümlere yöneldi. Bu dönemde en çok rağbet gören ürünlerin başında ise geleneksel lezzetimiz turşu ve onun şifalı suyu geliyor. Soğuk algınlığı ve gribe karşı doğal bir kalkan olarak görülen fermente ürünler, tezgahlardaki yerini alırken, yarım asırlık bir turşu ustasının iddiası ise gündeme oturdu.
Efeler ilçesindeki Doğu Gazi Bulvarı’nda 50 yıldır esnaflık yapan Hüseyin Nurlu, kış hastalıklarına karşı en etkili silahın turşu suyu olduğunu savunuyor. Kendi özel formülüyle hazırladığı turşu suyunun faydalarına o kadar güveniyor ki, tüm Aydınlılara cesur bir teklifte bulunuyor: “Her gün bir bardak turşu suyumu düzenli içip de gribe yakalanan olursa, tüm tedavi masraflarını ben karşılayacağım.”
Yarım Asırlık Tecrübenin Sırrı: Özel Fermente Formül
Hüseyin Nurlu, piyasadaki fabrikasyon ürünlerden kendi turşularını ayıran en önemli özelliğin, üretimde kullandığı özel yöntemler olduğunu vurguluyor. haberdetayi.com.tr ekibine konuşan Nurlu, “Bizim sırrımız doğallıkta. Limonu özel olarak fermente ediyor, kendi el yapımı sirkemizi kullanıyoruz. Bu sayede hazırladığımız turşu suyu, ne tansiyonu olumsuz etkiler ne de mideye rahatsızlık verir. Tam bir şifa deposudur.” ifadelerini kullandı.
Kalite Kontrolü Aileden Sorumlu
Ustanın iddiasının arkasında, titiz bir üretim süreci yatıyor. Turşuluk sebzelerin seçiminden salamura aşamasına, tuz ve sirke dengesinden fermente sürecine kadar her adımı bizzat kendisi yönetiyor. Tezgahın başında ise gıda mühendisi olan eşi duruyor. Nurlu, bu iş birliğini, “Ben mutfakta en iyisini yapıyorum, eşim de müşteriye en doğru şekilde sunuyor. Evde ne yiyorsam, dükkanda da onu satıyorum. Kendi soframa koymayacağım hiçbir ürünü vatandaşa vermem.” sözleriyle açıklıyor.
Tezgahta Ankara çubuk salatalığından lahanaya, acı biber çeşitlerinden keleğe kadar pek çok seçenek bulunuyor. En çok tercih edilenlerin ise karışık turşu, kornişon ve lahana olduğunu belirtiyor. Fiyatların ise ürün çeşidine göre 180 TL ile 240 TL arasında değiştiğini ekliyor.
Vatandaşlar da Turşunun Şifasına İnanıyor
Hüseyin Nurlu’nun dükkanının müdavimlerinden Mustafa Ulurak isimli vatandaş ise turşuyu sadece bir lezzet olarak görmediklerini belirtiyor. “Yılın her döneminde turşu tüketiyoruz ancak kış aylarında bağışıklığımızı desteklemek için daha fazla alıyoruz. Özellikle salatalık, lahana ve karnabahar favorimiz. Nezle ve gribe karşı birebir olduğuna inanıyoruz. Bu yüzden soframızdan eksik etmiyoruz.” diyerek turşunun sağlık için önemine dikkat çekti. haberdetayi.com.tr olarak biz de bu doğal lezzetin faydalarını bir kez daha hatırlatıyoruz.
